#暑期创作大赛#“云天收夏色，木叶动秋声”，立秋是二十四节气中第十三个节气，立秋的到来预示着酷暑炎夏即将落幕，秋高气爽的天气将离我们越来越近，一年之中最凉爽舒适的一段时间即将开启。

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立秋是传统的“四时八节”之一，在民间有着很多习俗和讲究，其中饮食更是重中之重，因为经历过酷暑炎夏的消耗之后，到了立秋节气需要适当进补来补充消耗，也开始为秋冬打好基础，所以民间在立秋开始后有“贴秋膘”的习俗。

秋天是收获的季节，立秋时节一到很多农作物开始变黄成熟，按照民间传统说法，黄色的食物可以养护脾胃，夏季里人吃贪凉吃冷饮和不爱吃饭，到了立秋时节正是养护脾胃的时候，所以才有了“立秋吃3黄，不用医生帮”的说法，8月8日立秋，这3黄别忘给家人吃。

1、玉米

立秋时节正是嫩玉米大量上市的季节，鲜嫩的玉米含有丰富的营养成分，对于养护脾胃很有好处，而且玉米作为粗粮也能补充米面的营养不足。

推荐菜谱：玉米皮蛋猪肉馅水饺

1.猪肉（二肥八瘦）的斩剁成馅，嫩玉米剥下玉米粒用清水漂洗干净，皮蛋剥去外壳后切成小粒。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，然后分次打入花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲备用。

3.把剥好的玉米粒和皮蛋丁跟肉馅混合到一起，淋入香油拌匀。

4.饺子皮中包入调好的馅料捏成饺子，锅中水开后下入饺子，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。

特点：玉米粒清甜爽口，皮蛋和猪肉混合后会产生一股特殊的香味，值得一试的一种饺子馅。

2、老黄瓜

立秋前后正是黄瓜的生长旺季，摘不及的黄瓜会变老，而皮色也会变黄，这样的老黄瓜味道浓郁，而且富含水分和多种微量元素，用来炒菜或做汤不仅美味，还能及时补水缓解秋燥。

推荐菜谱：老黄瓜蛏肉汤

1.老黄瓜刮去外皮清洗干净，剖开后挖去瓜瓤，鲜活的蛏子搓洗干净后备用。

2.洗净的蛏子放入锅中，添入适量的清水，加入料酒和葱姜块，煮至蛏子开口后关火。

3.用刮刀把老黄瓜刮成薄片，蛏子去壳把肉剥出来，用清水漂洗干净，煮蛏子的原汤捞去残渣澄清备用。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入刮好的老黄瓜片非常均匀，炒至黄瓜片变软出水后倒入澄清的煮蛏子原汤。

5.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，下入剥好的蛏子肉，转小火煮至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。

特点：老黄瓜特有的清香味道和蛏子肉鲜味融合在一起，喝起来咸鲜浓郁，特别适合燥热的立秋时节饮用。

3、黄花菜

黄花菜富含卵磷脂因此有着“聪明菜”的美誉，立秋时节正是黄花菜开始采摘收获的时节，这个季节也是品尝新鲜上市的黄花菜的好时候。

推荐菜谱：黄花菜肉丝打卤面

1.黄花菜和木耳用淘米水泡发，泡发后摘洗干净攥干水分备用，里脊肉切成细丝。

2.面粉中加入盐和鸡蛋和成硬面团，饧一会后擀成大面片，切成宽一些的面条入锅煮熟捞出过凉水。（用鸡蛋代替水和面，面条会更爽滑劲道）

3.锅中入油爆香葱姜丝，下入肉丝煸炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色，加入少量花椒面炒香后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后下入攥干水分的黄花菜和木耳，煮至出香味后加入盐和胡椒粉调味，打入鸡蛋液后分次淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴香油后即可出锅，把卤汁浇在过凉后的面条上拌匀即可享用。

特点：面条爽滑劲道，黄花菜的香味和口感让这个卤汁鲜香适口，特别适合立秋时节暑气还没有完全消退时食用。