虽然沙拉的主角是蔬菜，但东南亚与西方地区的沙拉做法有所差异。东南亚沙拉的肉类比例高于蔬菜，以海鲜酱和热带香草为成分的惹味酱料也为味道加了不少分数。

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对于一些人来说，沙拉是几种食材混合一起，以呈现不同版本的美味组合。 这里为大家介绍有七款不同风味的东南亚沙拉。

来自越南的香蕉花沙拉

Gỏi／Nộm（来自越南）

越南菜不仅是河粉（pho）和越式三明治（banh mi）而已，各种各样的色拉（gỏi，在北越称为 nộm ）也令人着迷。受欢迎的选择包括使用香蕉花、小葱头、姜和猪肉及虾仁为材料的香蕉花色拉 gỏi bắp chuối（上图）。另一个受当地人喜爱的色拉鸡肉椰菜沙拉 gỏi ga，这道菜做法简单，是将水煮鸡肉和椰菜切丝，再混入萝卜、青瓜制成，酱料则是由鸡汤、鱼露和一点椰糖调配而成。

Plear Sach Ko（来自柬埔寨）

有些人将这种柬埔寨色拉描述为意大利生牛肉片（beef carpaccio）的柬埔寨版本。牛肉薄片（有时是牛肚片）以 prahok 酱腌制（一种以泥鱼制成的鱼膏，做法是把泥鱼用盐腌制后，放入大瓦窑发酵 20 天至 3 年不等），并伴以豆芽、长豆、干葱、薄荷、香茅、罗勒、泰国辣椒以及酸柑汁调配而成。

Urap（来自印尼爪哇）

虽然许多东南亚沙拉以肉类为主要材料，印尼爪哇的 urap 却是由蒸蔬菜如豆芽、椰菜、通菜和长豆为材料，酱料则是由椰丝、黄姜、葱头、辣椒和罗望汁调配而成。或许是长豆与椰丝的关系，促使这道沙拉的味道带有肉类的质感。

印度尼西亚西爪哇的Karedok沙拉

Karedok 沙拉（来自印尼西爪哇）

Karedok 经常被误认为是 urap 的一种，但其实这是西爪哇的特产。西爪哇的沙拉通常是生吃的，用料包括豆芽、长豆、白菜、青瓜及泰国罗勒。酱料则是用花生酱、碎花生、虾膏、辣椒、罗望子和椰糖制成。

Ensaladang Lato（来自菲律宾）

这道菲律宾沙拉是由一种称为 Lato 的紫菜（因其细小的圆外型，也被称为「绿色鱼子酱」或海葡萄）为主角。这种食材的质感似肉类，饱满多汁。 Ensaladang Lato 这道色拉是以剁碎的生干葱头、新鲜西红柿、 bagoong 鱼酱和醋制成的酱汁制成，海葡萄在口中爆发的感觉令人畅快，满口的营养滋味！

泰式鸡肉沙拉

Larb（来自老挝和泰国北部）

这道沙拉的正确起源地难以确认，一些食物史家指出，菜肴源于老挝。不过可以肯定的是，从泰国北部到老挝地区的人民都喜欢吃这道沙拉。 Larb 有两个版本－－泰北的 Larb 采用丁香、孜然、长胡椒和八角茴香，而老挝版则使用 padaek（由淡水鱼制成的老挝鱼露）和新鲜香草调配而成。虽然两种沙拉的风味截然不同，但都是配以碎肉并且佐以与新鲜蔬菜和糯米饭上桌。

Hinava （来自沙巴和沙捞越）

第一次见到 hinava 时，或许你会惊讶，它与拉丁美洲的腌鱼生 ceviche 竟然如此相像！ Hinava 是菲律宾 Kadazan Dusun 社区最知名的菜肴之一。这道沙拉采用以醋、酸柑、姜丝和辣椒腌制的热带鱼（鲭鱼）制成，食用的时候通常不搭配蔬菜。那些喜欢吃蔬菜的可以配搭苦瓜片。而在菲律宾东部，则有一道类似 hinava 名为 kinilaw 的沙拉。